Además de excelente carne y pescado entre los productos locales hay una gama muy extensa de judías secas, con la famosa Fabada, hecha con fabes de la granja y embutidos. Otras versiones de este plato están hechas con jabalí o con almejas en la costa.

También hay una selección de quesos artesanales, la región tiene una de las gamas más amplias de quesos artesanos en Europa. En esta región montañosa con sus excelentes pastos hay una tradición de ganadero de ovejas, cabras y vacas. La falta de comunicaciones entre pueblos ha dado lugar a muchas maneras diferentes de producir quesos utilizando las tres leches. Como consecuencia hay muchos quesos diferentes. Quizá él más famoso es el de Cabrales, un queso azul de fuerte sabor, hecho en la consejería de Cabrales. Se pueden visitar productores de queso y las cuevas donde dejan los quesos para que maduren. En el Hotel Posada del valle hay una selección de los mejores quesos artesanales de la zona..